Joulun taikaa

Minulla on ollut tapana keksiä itse sopivat värssyt niin syntymäpäiville kuin muistotilaisuuksiinkin, enkä juuri koskaan ole kirjoittanut niitä ylös. Ehkä siitäkin syystä värssyt ovat aina yksilöllisiä ja erilaisia.


Tänä vuonna muistokynttilöihin pääsi nämä värssyt:
(värssyjä saa lainata, mutta ei kaupallisessa tarkoituksessa!)

***

Enkelten laulu, niin hiljaa se soi

Hiljentykäämme, niin kuulla sen voi

Tähtien tuike herkkää valoa luo

Joulun rauhaa meille taivaasta tuo

***

Joulu on tullut, laulu enkelten soi

Tähtien tuike lämmön sisäisen toi

Kiire ei kellään, on toisille aikaa

Tämä jos jokin on Joulun taikaa!

***

Lämmintä joulua kaikille!

Kaiken maailman kakkuja

mansikka-valkosuklaa juustokakku

Minun oli tarkoitus tehdä joulun kunniaksi töihin juustokakku, mutta koska jotkin työkavereistani toivoivat aivan muunlaisia kakkuja, päätin järjestää blogissani äänestyksen. Ehdolla perjantain kakuksi olivat mansikka-valkosuklaa juustokakku, päärynä-täytekakku sekä tiikerikakku.

päärynä täytekakku

Vilpillisen äänestyksen jälkeenkin juustokakku oli johdossa, mutta koska sain yllättävänä joululahjana päärynä-täytekakkua toivoneelta työtoveriltani mm. lempisuklaatani sekä leivonta-aineita, niin päätin vastavuoroisesti toteuttaa myös täytekakun. Ja koska on joulu, tein myös sen viimeiselle sijalle jääneen tiikerikakun (tai oikeastaan kaksi).

Mahdan olla hieman hullu, mutta nämä neljä kakkua tein siis kaikki yhdessä illassa :)

Mansikka-valkosuklaa juustokakun ohjeen otin kotikokki.net -sivustolta (tosin tein tämän version piparipohjalla ja mustikkarahkakakun kiillettä soveltaen), ja päärynä-täytekakussa sovelsin omenatäytekakun ohjetta. Tiikerikakun ohje on iki vanha, mutta tämä oli ensimmäinen kerta kun tein kaksi kakkua kerralla.

tiikerikakut

Tiikerikakku:

250 g          margariinia
2,5 dl           sokeria
1 tl               vanilliinisokeria
4                  kananmunaa
250 g          vehnäjauhoja
1,5 tl            leivinjauhetta
0,5 dl           appelsiinimehua tai maitoa
2 rkl             tummaa kaakaojauhetta
0,5 dl           kahvia, appelsiinimehua tai maitoa


Vatkaa pehmitetty rasva, sokeri ja vanilliinisokeri vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna kerrallaan.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Lisää 0,5dl appelsiinimehua tai maitoa ja sekoita taikina tasaiseksi.

Ota muutama lusikallinen taikinaa toiseen kulhoon ja lisää kaakaojauhe sekä loput nesteestä.

Kaada voideltuun ja leivitettyyn vuokaan puolet vaaleasta taikinasta, lisää tumma taikina ja sen päälle loput vaaleasta taikinasta. Sekoita tumma taikina vaaleaaseen ja tasoita kakun pinta vetämällä taikinan keskelle vako.

Paista 175 asteisen uunin alaosassa 50-60 minuuttia. Anna jähtyä hieman ennen kumoamista.

Lastenklinikoiden Kummit Ry kiittää

Hyväntekeväisyystempaukseni joulukakkujen myynnillä tuotti yhteensä 78€, jonka pyöristin vielä 80 euroon. 


Lastenklinikoiden Kummit Ry (ja blogin ylläpitäjä) kiittää kaikkia osallistuneita!

Joulukortit esille

Minulla on yleensä joulukortit olleet levitettyinä jos jollekin hyllylle ja tasolle, mutta tänä vuonna päätin ottaa eteisen kaapiston päädyn hyötykäyttöön ja virittää oman joulukorttitelineen siihen.


En aluksi aikonut jakaa tätä blogissa, mutta koska äitini jo tämän nähdessään nappasi idean itselleen, ajattelin, että joku muukin voi tästä saada inspiraation itselleen :)

Tarvikkeina on käytetty punaista silkkinauhaa, muutamaa kulkusta (neulaa ja lankaa) sekä Tiger-kaupan jouluisia minipyykkipoikia.

Piparia, piparia

Inspiraationi loppui kesken kun tuli aika tehdä piparitalo, ja vaikka sainkin veljeni perheeltä (erityisesti lapsilta) ideoita, tuli piparirakennelmasta lopulta tällainen hutaisten tehty harjoitus:

Ikkunat ja lammen jää isomaltoosia

Jouluinen maustekakku

Minun piti tehdä ohjeen mukaan tuiki tavallinen maustekakku, mutta kuinkas sitten kävikään...

Alkuperäiseen ohjeeseen kuului fariinisokeri, jonka kuitenkin korvasin muscovado-sokerilla (koska sitä sattui olemaan kaapissa, ja fariinisokeria ei). Lisäksi lorautin mukaan tilkan maitoa ihan siitä syystä että jokin sisälläni sanoi että nyt pitää lisätä maitoa :)


Tämänkertaisesta ohjeestani siis tuli tämänlainen:


200 g          margariinia
3 dl              tummaa muscovado sokeria (alkuperäisen ohjeen mukaan siis fariinisokeria)
3                  kananmunaa
3 dl              vehnäjauhoja
2 tl               leivinjauhetta
2 tl               vanilliinisokeria
2 tl               kanelia
1/2 tl            kardemummaa
1/4 tl            neilikkaa
1/2 dl           maitoa (koska tuntui siltä :) )


Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. 

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa. 

Paista uunin alatasolla (175°C) n. 50 minuuttia. Kumoa vasta hieman jäähtyneenä.

Joulukakkuja hyväntekeväisyyteen

Ensimmäiset neljä joulukakkua valmiina. 

Siis vähintään 12 euroa hyväntekeväisyyteen jo kasassa :)


Kuusi kakkua yhteensä on vasta varattu, vielä siis ehtii osallistua!

Joulumielellä

Tänään äitini toi työpaikaltaan (johon Lucian päivän puolukkakakku oli mennyt) terveisiä, että minä voisin leipoa maustekakkuja myyjäisiin. Koska joulu on näin lähellä (ja kakkujen myyminen kuulostaa jotenkin ahneelta), keksin lahjoittaa kakkujen tuotot hyväntekeväisyyteen. 

Halusin auttaa Suomen lapsia, joten valitsin kohteeksi Lastenklinikoiden Kummit Ry:n. Teen kuivakakut (maksimissaan kymmenen) ensi viikon aikana, ja niistä saadut tuotot menevät siis kokonaisuudessaan (itse osallistun siis aineiden hinnalla) hyväntekeväisyyteen.

Jos haluat mukaan tekemään hyvää ja varmistaa joulukakun saannin, niin ilmoita halukkuudestasi minulle. Siltä varalta, että kyselyitä tulee paljonkin; ehdin tehdä maksimissaan sen kymmenen kakkua, joten kakkujen saajat menevät varausjärjestyksessä :)

Huom! Tämä koskee ainoastaan tuttujani (tai äitini työpaikkalaisia ;) ) joiden on mahdollista hakea kakku minulta!

Hinta kakulle on 3 euroa (= aineiden hinta) + omavalintainen lahjoitus.

Lucian päivän puolukkakakku

Jos haluaa kotiin joulun tuntua, on loistava idea leipoa jouluinen maustekakku, jonka tuoksu tuo mieleen joulun piparit.


Tämä idea lähti alunperin ajatuksesta tehdä äidilleni töihin vietäväksi Lucian päivänä nimipäivänsä kunniaksi Lucia-neidon kynttiläkruunun muotoinen kakku. Hetken taustatyötä tehtyäni selvisi, että alun perin Lucia-neidon päähine tehtiin puolukan varvuista, joten päätin kaivella internetin kätköistä sopivia puolukkakakku-reseptejä. Päädyin tähän kotikokki.net -sivustolta löytyvään ohjeeseen ja lopulta luovuin ajatuksesta tehdä kynttiläkruunun muotoinen kakku. Vaikka tulisihan se tästäkin, muutamalla kakkukynttilällä varustettuna... ;)

Hääkakku

Muutama kuukausi sitten sain pyynnön kakusta tai parista "juhliin" joulukuun puolen välin tietämille. Innostuin tottakai heti. Mielellänihän minä kakkuja teen.
Kun sitten vähän ajan päästä kuulin että kyseessä olisivatkin häät (joskin hyvin pienimuotoiset ja vieraille yllätyksenä tulevat), innostuin lisää. Ja olin erittäin otettu. Hääkakku on kuitenkin hääkakku, vaikka juhlat olisivatkin pienimuotoiset.

Minulla oli noin kolme kuukautta aikaa suunnitella tämä kakku, ja välillä olisi jo tehnyt mieli päästä toteuttamaan suunnitelmiani. Halusin tehdä kakusta kerroskakun - osin, koska halusin kokeilla kerroskakun tekemistä, ja toisaalta, koska kyseessä olisi hääkakku.

Halusin myös tehdä kakusta persoonallisen, mutta samalla elegantin, joten päädyin persoonallistamaan vain koristeen. 


Kahvakuulailu tuntui olevan morsiusparia yhdistävä tekijä, joten halusin sen tavalla tai toisella mukaan kakkuun. Tällä teemalla tein kakusta (tai oikeammin koristeesta) kolme erilaista suunnitelmaa, joista hääpari päätyi tähän sulhasta kannattelevaan morsiameen - jopa siis sulhanen itse oli tämän mallin kannalla! :)


Koska koristeen piti antaa kunnolla kuivua, se oli mahdollista (ja välttämätöntä) tehdä etukäteen. Koristeen tein siis pari viikkoa sitten valmiiksi, ja kaikki lähti siis rautalankarungosta, jonka taivuttelin mallikuvan mukaan.

Rungon täyttäminen sokerimassalla olikin alkuun hieman hankalaa, sillä sokerimassa ei tahtonut pysyä liukkaan rautalangan päällä. Tehdessä kuitenkin oppii, ja sain lopulta morsiamen tehtyä. Sulhanen tulikin sitten kuin itsestään, kun ensin oli opetellut oikeaa tekniikkaa morsianta tehdessä.

Sulhanen sai suunnitelmasta poiketen päähänsä silinterihatun, mikä ratkaisi ongelmani millä ja miten tehdä sulhasen hiukset. Lopulta ne jäivät siis "piiloon" hatun alle :)

Morsiamesta tuli syystä tai toisesta ajateltua pulskempi (pahoittelut ;) ), mutta muuten koriste onnistui kuten olin ajatellutkin. Ja lopputulos on ennen kaikkea persoonallinen!


Kakun väriteemana oli mustavalkoinen ja mauksi toivottiin "sukulaatia", joten päädyin Kinuskikissan suklaakakkupohjaan ja suklaatäytteeseen. Sokerimassakuorrutteen alle tuli mokkakreemi.

ONNEA MINNA JA TOMI!

Itsenäisyyspäivän mustikka-valkosuklaa-rahkakakku

Ihanaa! Kansallinen juhlapäivä ja syy tehdä jotain hyvää!

Erilaiset hyydykekakut ovat helppoja ja nopeita, ja minulla on jo jonkin aikaa ollut ideana kokeilla tavanomaisen hyydykekakun viemistä "seuraavalle tasolle". Tämä mustikka-valkosuklaa-rahkakakku ei ole erityisen nopea valmistaa, sillä sen kaksi eri rahkakerrosta vaativat kumpikin oman hyytymisaikansa.

Ja kun puhun kerroksista, en siis tarkoita aivan suoranaisia kerroksia, vaan kakkua kakun sisällä. Toteutus onnistui toivotulla tavalla, mutta näpertelyä tämäkin malli vaatii enemmän kuin perinteinen kahden tai kolmen kerroksen hyydykekakku.

Kaiken lisäksi tein kaksi erikokoista kakkua - toisen töihin ja toisen perheelle itsenäisyyspäivän illalliselle. Käytettävinäni olivat irtopohjavuoat kokoa ø20cm, ø24cm ja ø26cm, ja lainasin vielä äidiltä toisen ø24cm irtopohjavuoan isomman kakun "piilokerrosta" varten. 

Koska halusin rahkakakun, minkä päälikerros peittää samalla sivutkin, oli kakkukerrosten tilavuudet laskettava todella tarkasti. Laskukaavasta tuli kutakuinkin tämänlainen:

Ensin tehtiin pohja isoon vuokaan, sen jälkeen
pienempi kakku pohjan päälle

π*x²*k (sisäkakku) + π*y²*(k+1)-π*x²*k (päälikakku), 
jossa x on pienemmän vuoan säde, y on isomman vuoan säde ja k on sisäkakun korkeus. Tuo ympyrän pinta-alan kaava piti tarkistaa taulukkokirjasta, sillä se oli monen vuoden jälkeen päässyt käyttämättömänä unohtumaan :)
Tällä kertaa itse tekeminen jäi hieman kaiken tämän nörtteilyn varjoon, ainakin ajankäytön puolesta. Mutta hyvin suunniteltu on puoliksi tehty!

Sisäkakuksi tein mustikkarahkakakun, ja päälikerrokseksi valkosuklaa-rahkakakun aiemman appelsiini-valkosuklaakakun ohjetta muokaten. Liivatetta tuli tuohon päälikakkuun tällä kertaa aivan liikaa, ja jouduin vispaamaan seosta vähän väliä raivoisasti ettei se jähmettyisi sillä välin kun levitin sitä kakkujen pintaan. Aivan täydellinen suoritus tämä ei siis ollut. Koska valkosuklaakerros oli vaikea levittää, päätin hieman paremman ulkonäön saamiseksi kuitenkin tehdä vielä mustikkakiilteen kakkujen päälle.


HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ!

Nörtti leipoo

Kun ajatuksena on tehdä sellainen hyydykekakku kuin minkä olen ajatellut tehdä (ja vieläpä kaksi eri kokoista), on aineiden määrät laskettava tarkemmin kuin yleensä.



Tällä kertaa epätavallisten leivontatyökalujen listalle pääsivät siis myös lukioajoilta tuttu graafinen laskin sekä aina niin käytännöllinen excel-taulukko :)




...Ja mikäs sen lieriön tilavuuden kaava taas olikaan...? ;)




Laskelmien ja tarkistuslaskelmien jälkeen on vain luotettava itseensä ja toivottava että laskut olivat oikein ja että lopputulos on toivotunlainen... :)

Nykyistä ja tulevaa

mini-mokkapala-synttärikerroskakku

Pienen pieni blogipäivitys kaiken tämän kiireen keskellä. Varsinaiset leipomiset ovat jääneet viime viikkoina vähälle, mutta jotain pientä olen sentään saanut aikaiseksi.

Viime viikonlopun agendana oli valmistella tulevia tilauksia varten, joten tuo ainoa päivätöistä vapaa viikonloppu parin pitkän työputken välissä meni sokerimassan parissa rentoutuessa.

Tänään puolestaan rentouduin viemällä erittäin hyvän ystäväni syntymäpäivän kunniaksi (tosin hieman myöhässä) elokuviin. Koska kyseessä oli syntymäpäivälahja, en tietenkään voinut mennä aivan ilman kakkua, joten tein miniversion kerroskakun muotoon kasatuista mokkapaloista, jotka koristelin valkosuklaalla. Kuvasta sitä ei erota, mutta tämän mini-mokkapala-synttärikerroskakun halkaisija oli noin 9cm, joten kyseessä siis tosiaan oli minikakku.

Oikein paljon onnea Henna!

Ensin oli rautalankaa ja sokerimassaa...
Viikon päästä selviää mikä oli lopputulos ;)

Tulevan tilauskakun sokerimassaperhoset kuivumassa

Suklainen suklaakakku

Tämä suklainen suklaakakku oli kaikinpuolin harjoitus. Tarkoituksena oli löytää hyvä suklaatäyte tulevaan tilauskakkuun, ja samalla päätin harjoitella kuorrutustekniikoitakin.

Pohjana kakussa on Kinuskikissan mehevä suklaakakkupohja, pienenä lisänä kaapissa odotellut Wiener nougat -rouhe, jonka päätin heittää taikinaan mukaan (tämä teki pohjasta erittäin tahmean, ja varmaan puoletkin pussista olisi hyvin riittänyt). Pohjasta tuli myös hyvin kuivan oloinen ja kostutuksesta huolimatta jää nähtäväksi saako sitä edes leikattua tavallisella kakkulapiolla. :)


Täytteenä hieman sovellettu versio myös Kinuskikissalta "lainatusta" suklaatäytteestä maitosuklaalla. Vispikerman sijaan käytin isänpäiväkakusta ylijäänyttä (avaamatonta ja vielä käyttökelpoista!) kuohukermaa, ja vaniljarahkavalmisteen sijaan käytin Rainbown maustettua vaniljarahkaa, jota heitin sekaan koko purkin (150g) koska kermaa oli puolestaan vähemmän (2 dl) kuin alkuperäisessä ohjeessa. Saa nähdä tuliko lopputuloksesta näin liiankin happaman rahkainen.

Koska tämä oli harjoitusversio, en viitsinyt tuhlata kallista sokerimassaa, joten päätin vain päällystää muuten niin karun näköisen kakun vain mokkakreemillä ja harjoitella erilaisia pursotustekniikoita samalla.

Reunan korikuvioinnin tein todella hätiköiden, ja sen se on näköinenkin. :) 
Ja nuo ruusut kaipaavat edelleen harjoitusta (ja juuri oikean koostumuksen kreemistä).

Isänpäivän yllätyskakku

Meillä on tapana - tai oikeammin isälläni on tapana - paketoida lahjat mitä erikoisempiin lahjapaketteihin, mistä ei heti arvaa paketin sisältöä. Tätä on jatkunut nyt jo joitakin vuosia, ja minä olen pyrkinyt vastaamaan "samalla mitalla" paketoidessani isän lahjan esim. kitaranmuotoiseen pakettiin.


Nyt, kun tämä "kakkubuumi" on ajankohtainen, sainkin siis idean tänä vuonna paketoida isänpäivälahjan kakun sisään. Ja tässä siis tulos...








Hyvää isänpäivää! :)














Täytteenä kakussa on mansikkasose ja mansikka-kermavaahto (sose ja kermavaahto sekoitettuna, ja siksi sokerimassasta tehty lahjanauha ja rusetti harmikseni sulivat jälleen hieman)

Halloweenin pääkallokakku

Kysyin eilen veljen tytöltäni millaisen Halloween-leivonnaisen hän täksi päiväksi haluaisi.

Ensimmäinen vastaus oli lettuja, missä on pääkallon kuva päällä. Toinen vaihtoehto oli yksinkertainen "kakku mikä liikkuu".

Valitettavasti tähän hätään en ehtinyt tehdä liikkuvaa kakkua, ja letut voi paistaa myöhemmin erikseen. Toivottavasti tämä "pääkallon kuva" siis kelpaa...

Kakun sisällä vihreäksi värjätty kääretorttupohja, sekä vihreäksi värjätty vaniljainen omena-kanelitäyte.

Kakku olisi ehkä ollut liian pelottava, jos tuo suu ei olisi epäonnistunut :)

Sokerisydämet

Olen jo jonkin aikaa halunnut kokeilla kirkkaiden sokerikoristeiden tekoa, mutta en ole vielä saanut ostettua isomaltoosia, jonka avulla niitä voisi tehdä.

Aikani kuluksi (ja hieman Masterchef Australian ja Confetin joulupipareiden koristeluvinkin innoittamana) kokeilin ensin hieman edullisempaa vaihtoehtoa, nimittäin kovasta karamellistä (tällä kertaa Chupa chups -tikkarista) tehtyä versiota.

Käytössäni oli näin alkuun vain yksi tikkari, joten mitään suuria koristeita en voinut tehdä. Siitä syystä päädyin erilaisten kokeilujen jälkeen tähän tyyliin tehdä koristeita:

Murskaa tikkari minigrip-pussissa mahdollisimman hienoksi jauheeksi. Levitä jauhe tasaisesti uunipellillä olevalle leivinpaperille ja lämmitä uunissa n. 175 asteessa pari minuuttia, kunnes seos on tasaisesti sulanut.
Ota vielä kuumasta seoksesta muotilla haluamiasi kuvioita (suuret yhtenäiset pinnat kestävät parhaiten) ja anna jäähtyä hetken. Kun sokeri on vielä lämmintä, erottele kuviot varovasti napsautellen niitä ympäröivä sokeri pois. Yli jääneet osat voi murskata ja käyttää uudelleen.

Halloweenin dumlekakku

Tämä oli taas niitä päiviä kun se, mikä voi mennä pieleen, menee pieleen.

Niinä päivinä ei pitäisi leipoa kakkuja ollenkaan.

Minä kuitenkin tein niin, kun laivatuliaisina (itselle) ostetut dumlet houkuttelivat kokeilemaan dumletäytteistä täytekakkua.

Valmiitakin täyteohjeita olisi taas kerran ollut, ja pääsin jopa niin pitkälle että ostin kaupasta sitä muscovado -sokeriakin. Jostain syystä päätin kuitenkin soveltaa jälleen kerran, joten muscovado sokerin sijaan käytinkin kinuskivanukasta ja jääkaapista löytynyttä vaniljarahkavalmistetta. Näiden lisäksi laitoin vielä kaapissa jo jonkin aikaa ollutta daim-kaakaojauhetta joka kohtaan mihin se vain sopi, eli lähes joka kohtaan.

Mausta en vielä tiedä, kun kakku pääsee testiin vasta huomenna töissä, mutta tässä tämänkertainen resepti:


Pohja:

4            kananmunaa
1,5 dl     sokeria
1 dl        vehnäjauhoja
1 dl        perunajauhoja
1,5 tl      leivinjauhetta
2 rkl       daim-kaakaojauhetta

(kostutukseen:  daim-kaakaota)


Täyte:

3           liivatelehteä
2 rkl      vettä
100 g   vaniljarahkavalmistetta (vaniljarahkakin varmasti käy myös)
2,5 dl    vispikermaa
120 g   Jacky kinuskivanukasta (1 prk)
100 g   dumle suklaata (1 levy)


Kreemi:

125 g    margariinia
30 g      daim-kaakaojauhetta
220 g    tomusokeria
2 rkl       maitoa


Teko-ohjeita en nyt valitettavasti jaksa näin myöhään enää tähän kirjoittaa, mutta tämä tehdään samalla periaatteella kuin omenatäytekakkukin.

Mango-rahkakakku

Sain tilauksen juuri tämän kyseisen reseptin mukaan tehdystä mango-rahkakakusta, joten päätin kokeilla (ja maistaa) sitä jo hieman etukäteen. 

Tein kakun ø20cm irtopohjavuokaan, ja tällä reseptillä tuosta kiilteestä tuli hieman liiankin paksu. Luulen että varsinaiseen tilauskakkuun pienennän kiilteen määrää hieman jotta lopputulos olisi siistimpi.

Koska tämä oli vasta harjoitusversio, kokeilin koristella kakun jossain blogissa vastaan tulleella reunaornamentti-tyylillä. Koska kyseessä oli vain harjoitus, piirsin tämän ornamentin nopeasti käsivaralta paperille ja pursotin sulalla tummalla suklaalla.

Koska suklaata jäi vielä ylikin, päätin lisätä vielä pari perhosta kakun päälle.

Valmis kakku suklaaornamentilla ja -perhosilla

"Salainen" bolognese-reseptini

Kun nälkä on kova, ja ruokaa on saatava nopeasti, on yksi vaihtoehto tämä helppoakin helpompi tähän asti salaisena pysynyt bolognese-reseptini (eipä sitä kukaan ole kysellytkään, sillä harva on päässyt sitä lisäkseni edes maistamaan). Tämä resepti on yksi niistä "heitetään joukkoon mitä kaapista löytyy" -tyylin resepteistä, ja omasta mielestäni maistuva kokoonpano.


Lisäksi bolognesekastike on erittäin monikäyttöinen, joten siitä saa monta erilaista ruokalajia.



"Salainen" bolognese-reseptini:

400 g        naudan jauhelihaa
1                sipuli
1                valkosipulin kynsi
200 g        paseerattua tomaattia
2,5 dl         ruokakermaa (Flora ruoka kevyt ja paksu on se mitä itse olen käyttänyt)
5-6 rkl        ketsuppia
1-2 rkl        sokeria
3-4 rkl        vehnäjauhoja
                   suolaa
                   mustapippuria


Ruskista jauheliha. Ruskistuksen loppuvaiheessa lisää joukkoon hienonnettu sipuli sekä murskattu valkosipuli.

Kun jauheliha on täysin ruskistunut, lisää joukkoon paseerattu tomaatti, ruokakerma sekä ketsuppi. Maista ja mausta sokerilla (sokeri tuo tomaatin aromin paremmin esiin), suolalla ja pippurilla.

Lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita hyvin, kunnes kastike on käyttötarkoitukseesi sopivan paksua (esim. pizzan päälle kastike saa olla paksumpaa kuin sellaisenaan pastan kanssa).

Tämä kastike sopii hyvin myös pakastettavaksi, joten voit tehdä isomman erän kerralla ja käyttää kastikkeen myöhemmin suoraan pakkasesta.

Bolognese-kastiketta voi käyttää myös esim. pizzan tai täytettyjen lettujen täytteenä

Appelsiini-valkosuklaa -juustokakku

Jostain syystä kaikki syötävä minkä näenkin tahtoo tätä nykyä tekeytyä joksikin leivonnaiseksi. 


Niinpä kaapissani olleet appelsiinit, tuorejuusto ja valkosuklaa eivät pysyneet pelkkinä appelsiineina, tuorejuustona ja valkosuklaana pitkään, vaan muotoutuivat uudelleen appelsiini-valkosuklaa tuorejuustokakuksi.

Valmisreseptejäkin tälle kokoonpanolle olisi ollut, mutta päätin silti tehdä "oman pään mukaan" ja heittää aineksia tuntuman mukaan joukkoon. 



Tällainen on siis minun versioni:



Pohja:

175 g        tummia täytekeksejä
50 g          margariinia


Juustokerros:

5                liivatelehteä
2 rkl           appelsiinimehua
2                appelsiinin kuori raastettuna
0,5             appelsiinin hedelmäliha pieniksi paloiteltuna
200 g        valkosuklaata
200 g        maustamatonta tuorejuustoa

appelsiinikoristeet laitetaan vuokaan heti keksi-
kerroksen jälkeen ennen juustoseoksen kaatamista

0,5 dl         sokeria
2 dl            kuohukermaa
1 tl             vanilliinisokeria



Kiille:

2                 liivatelehteä
2 dl             appelsiinimehua



Koristeluun:

appelsiinisiivuja
tummaa suklaata

Pingota irtopohjavuoan (n. ø24 cm) pohjalle leivinpaperi ja aseta reunoille reunanauha tai kaksinkertaiset, leivinpaperista leikatut suikaleet. 

Hienonna keksit. Sulata margariini ja sekoita joukkoon keksinmurut. Painele seos melko tiiviisti vuoan pohjalle. 

Täyte: 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa kuohukerma vanilliinisokerin kanssa vaahdoksi. Yhdistä keskenään tuorejuusto, appelsiinin kuori, appelsiinin hedelmäliha ja sokeri. Lisää joukkoon vielä sulatettu valkosuklaa.

Sulata liivatteet kiehuvan kuumaan appelsiinimehuun. Lisää liivateseos tuorejuusto-valkosuklaa -seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Lisää viimeisenä joukkoon kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli mutta vähintään 5 tuntia.

Kiille: 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna appelsiinimehusta parin ruokalusikallisen verran kiehuvan kuumaksi, ja sulata pehmenneet liivatteet siihen. Lisää lopun appelsiinimehun joukkoon ja kaada kakun pintaan. Anna jähmettyä jääkaapissa.