Vanhoja kaivellen...

Viime aikoina tämä "kaikkea" kotiin ja juhlaan -blogini on keskittynyt enimmäkseen makeisiin leivonnaisiin, mutta jottei se "kaikkea" -osuus täysin unohtuisi, päätin kaivella vanhoja arkistoja ja liittää tänne kuvia tammikuussa veljentyttöni 5-vuotis -lahjaksi askartelemistani nukkekodin huonekaluista (joista toivon mukaan osa on vielä ehjänäkin).

Kuten kakkujen leipomisessa, tärkeintä on se aikaan saatu sotku :)

Näitä piskuisia puuhuonekaluja tuli näperreltyä myöhään yöhön. On sekin tapa viettää viikonloppuillat.

Suurin osa huonekaluista (lähes) valmiina, ja tämä täti säästi taas satasen tai pari itse tehden.

Viikonlopun suunnitelmia

Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty. 

Ilman kunnon suunnitelmaa ei kakun teostakaan tulisi mitään :)

Mutta mitä tekemistä tuorekelmulla vuoratuilla snapsilaseilla on lentokoneen kanssa..?


Se selvinnee ensi viikonloppuna! ;)

Hasselpähkinä-kinuski-neliöt

En enää muista miksi, mutta jostain sain muutama päivä sitten päähäni tehdä kovaa kinuskia ja käyttää sitä jossain leivonnaisessa. Koska en löytänyt mitään sopivaa valmisreseptiä, päätin kokeilla onneani ja kehittää sellaisen itse.

Kinuskin tein jo edellispäivänä äidiltä saadulla (ties kuinka vanhalla) reseptillä, johon tulee yksinkertaisesti "kupillinen maitoa ja kupillinen sokeria" sekä "nokare voita". Näillä millintarkoilla mittasuhteilla (sekä sillä rajoituksella mikä oli kaapistani tuolla hetkellä löytyvän sokerin määrä), sain aikaan tällaisen reseptin:

Kinuskin valmistus on pitkäveteistä,
mutta tarkkaa puuhaa

Kinuski:

1,5 dl        sokeria
1,5 dl        maitoa
30 g          voita

Ainekset laitetaan sekaisin pannuun (teflon-pinnoitettu on hyvä) ja sekoitellaan koko kypsymisen ajan ettei maito pala pohjaan. 
Itse pidin seosta melko korkealla lämmöllä koko ajan, mistä syystä maito kiehui voimakkaasti koko ajan tehden valmiista kinuskista erittäin ilmavaa ja rakeista. En tiedä vaikuttaisiko alun pienempi lämpötila asiaan, täytyy kokeilla joskus.
Jostain luin että kinuskin "hard crack" vaihe on 138°C lämpötilassa, joten odottelin sinne asti (lopussa hirmuisasti sekoittaen) ennen kinuskin levittämistä leivinpaperille jäähtymään.

Valmis kinuski jäähtymässä

Hasselpähkinät tulivat kuvaan siitä syystä, että ostin pussillisen hasselpähkinärouhetta, koska halusin kokeilla olenko oikeasti sille yliherkkä kuten olen luullut. Melko paljon sitä nyt on täysin oireitta tullut maisteltua, joten uskaltaisin sanoa olevani siinä mielessä kuivilla vesillä...


Hasselpähkinä-kinuski-neliöt:

2                kananmunaa
3 dl            sokeria
150 g        margariinia
2 dl            maitoa
4 dl            vehnäjauhoja
2 rkl           tummaa kaakaojauhetta
2 tl             leivinjauhetta
2 tl             vanilliinisokeria
1 dl            hasselpähkinärouhetta
1 dl            rouhittua kovaa kinuskia

Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään lähes vaahdoksi. Lisää joukkoon pehmitetty margariini ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. 
Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Syksyinen porkkanakakku

Idean tähän kakkuun sain eilen illalla lenkillä ollessani huomatessani alkusyksyn kellastuvat puut.

Koska tilauksia ei tälle viikolle ollut, päätin inspiraation iskemänä jälleen kerran ilahduttaa työkavereitani.

sokerimassalehtiä ja keksimultaa

Pohjaksi tähän kakkuun valitsin porkkanakakun, sillä en ole tehnyt sitä pitkään aikaan ja oranssihtavana se sopii erinomaisesti syksy-teemaiseen kakkuun.

Sokerimassa-lehdet tein jo eilen illalla käyttäen mallina mm. ihka-aitoja luonnon lehtiä.

Porkkanakakku:

3               kananmunaa

2 1/2 dl     sokeria

4 dl           vehnäjauhoja

2 tl            leivinjauhetta

1 rkl          kanelia

200 g        voita tai margariinia sulatettuna

5 dl (5-6)  porkkanaa hienoksi raastettuna

1               omena raastettuna

Kostutus:  omenamehua

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokeri-vaahtoon vuorotellen samalla sekoittaen kuivia aineita, voi/margariinisulaa ja porkkana-omenaraastetta.

Korppujauhota n. ø24cm tasapohjainen kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa 40-50 min, kunnes pohja on kypsä.

Kumoa kakku jäähtyneenä ja halkaise kahteen osaan.

Täyte (ja kuorrutus):

200 g        appelsiinituorejuustoa

(n. 3/4 dl   sokeria (alkuperäisen ohjeen mukaan, itse jätin kokonaan pois))

1 tl            vanilliinisokeria

2 dl           kuohu- tai vispikermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuuston ja vanilliinisokerin joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Alkuperäisen ohjeen mukaan (löydetty ilmeisesti Valion sivuilta joskus aikoja sitten) tuorejuusto-kermavaahtoa riittää sekä täytteeksi että kuorrutteeksi, mutta koska täytteen määrä näytti minusta pieneltä, laitoin kaiken kakkupohjien väliin (noin sentin paksuiseksi kerrokseksi) ja peitin kakun kaakaokreemillä ja keksinmuru-mullalla.

Syksyn väriloistoa

Lenkillä ollessani jäin ihastelemaan syksyn alkavaa väriloistoa ja sain idean toteuttaa se myös kakun päällä. Kakkua en tosin vielä ehtinyt tehdä, joten lopputulos jäänee nähtäväksi...

Mikä sen parempi lehtimuotti kuin aito luonnon lehti

Erivärisiä sokerimassoja on päässyt kertymään kaappiin jo jonkin verran, joten syksyn värit oli helppo löytää ja sekoittaa

Leikkasin vaahteranlehtien kaveriksi myös yksinkertaisemman mallin lehtiä, ne vapaalla kädellä joten en osaa sanoa mistä kasvista voisivat olla

Laitoin osan lehdistä kuivumaan kaulimen päälle jotta ne saisivat hieman eläväisemmän muodon

Hautakivikakku

Tämä kakku ei ehkä ole se ihan perinteisin, eikä luultavasti toista kertaa tule vastaan tällaista pyyntöä. Tilaus oli siis tehdä (pystyssä olevan) hautakiven muotoinen kakku, jossa olisi kuvassakin näkyvä Windowsin vanha logo ja tekstit "RIP" sekä tuo kiven alareunassa näkyvä "FINT03".

Jo suunnitteluvaiheessa päädyin hylkäämään ajatuksen pystyyn ladotusta, hautakiven muotoisesta kakusta, ja päätin sen sijaan tehdä kakun hautakummuksi ja itse hautakiven riisikakusta. Riisisuklaaseen päädyin hetken mietinnän jälkeen, kun kakussa ei saanut olla liivatetta, ja koska riisikakun yksi pääaineista on juuri liivatetta sisältävät vaahtokarkit.

Kreemin laitto riisisuklaasta tehdyn "hautakiven" päälle osoittautui ajateltua hankalammaksi tuon huteran muodon takia.

Kuten pelkäsin, sokerimassa repeili tällaisen muodon kanssa ja jouduin paikkailemaan sitä sivuilta. "Mitä et voi peittää, sitä pitää korostaa" toimi tässäkin tapauksessa :)

Logon Microsoft -teksti oli niin pieni että päätin maalata sen sokerimassasta leikkaamisen sijaan.

Tein hautakiven jo edellisenä päivänä valmiiksi saakka. Tuon Windowsin ikkunasymbolin  pienet "leijuvat pikselit" näyttävät ehkä yksinkertaisilta, mutta niitä oli kamala asetella.

Keksin käyttää itse kakun päällä keksimuruja kuvastamassa multaa, sillä sileä sokerimassa ei tällä kertaa tuntunut oikealta valinnalta. Sekä riisisuklaata että keksimultaa testasin jo viikonloppuna.



Tähän liivatteettomaan kakkuun tuli pohjaksi tavallinen kääretorttupohja (x2) ja täytteeksi Kinuskikissan ohjeella tehty suklaatäyte (jota olisi saanut olla tupla-annos - toivottavasti kakku ei ole kuivaa). Päälle laitoin mokkakreemin sitomaan keksinmurut kakun päälle. 

Alun perin piti laittaa myös viikonloppuna askartelemiani kalloja "haudalle", mutta ne näyttivät liian hempeiltä tuon hieman karunoloisen kiven vierellä.

Ensimmäistä kertaa kakkuja tehdessä jouduin käyttämään myös sahaa ja hiekkapaperia, sillä jouduin lisäämään kakkuun kaksi pientä puupylvästä hautakiven alle tukemaan sen painoa. Lisäksi hautakiveen tuli kolme "strategisesti" aseteltua lyhennettyä puista grillivarrasta pitämään sen oikeassa asennossa. Toivottavasti kukaan ei laita niitä suuhunsa. :)

Laitoin puutapit tukemaan hautakiveä, ettei se olisi kaatunut pehmeän kakun päällä.

Pakkausta vaille valmis kakku

Hautakivi kakun päälle onnistui kyllä yllättävänkin hyvin

Kalla sokerimassasta

Liljat ovat lempikukkiani, kalla mukaan lukien (vaikka onkin perinteinen hautajais-kukka), joten päätin kokeilla miten sellainen onnistuisi tehdä sokerimassasta. 

Tällä kertaa liitän mukaan työohjeetkin, jos joku haluaa kokeilla tätä itse.

Valmis kallalilja

 1. Leikkaa valkoisesta sokerimassasta teräväkärkisellä sydän-muotilla sydän.

2. Ohenna sydän pallopäisen marsipaanityökalun avulla pyörittelemällä. Voit myös käyttää  

     esim. teelusikkaa jos et omista tätä työkalua.

3. Levitä sokeriliimaa (piparikuorrutteen ja veden seosta) sydämen yläosan toiselle puolelle.

4. Kierrä sydän kartioksi teipatun pahvin ympäri (ellet omista valmista muovikartiota).

5. Jätä hetkeksi kuivumaan ja kovettumaan.

6. Kun kukka on hieman kovettunut, taivuta sydämen kärkeä hieman ulospäin ja jätä

    kuivumaan. Tee keltaisesta sokerimassasta sopivan pituinen pötkylä (kallan kukinto) ja jätä 

    sekin kuivumaan.

7. Kun kukinto on kovettunut, levitä sen yläosaan sokeriliimaa.

8. Kierittele kukinto ruokokidesokerissa ja jätä taas kuivumaan (sokeriliima kostuttaa massaa).

9. Sivele kallan alaosaan vihreää tomuväriä ja liimaa kukinto sokeriton puoli alaspäin kukan 

     sisään sokeriliimalla.

Kallafarmi :)

Riisisuklaata ja syötävää multaa

Jälleen viikonloppu, ja aika testata uusia reseptejä ja koristelu-tekniikoita.

Tämän viikonlopun aiheena oli löytää sopiva liivatteeton riisimuro-kakku -resepti tulevaa tilauskakkua varten sekä etsiä oikeanlainen keksilaatu esittämään tuoretta multaa kakun päällä.

Alun perin tarkoituksena oli tehdä tuo riisimuro-kakku käyttämällä mm. Kellog's Rice Krispiesin sivustolta löytyvää reseptiä, mutta siihen kuuluu vaahtokarkki, joka taas sisältää liivatetta - sitä tällä kertaa kiellettyä ainesosaa.

Päädyin siis kokeilemaan erilaisia riisisuklaa -vaihtoehtoja. En erityisemmin pitänyt useassa ohjeessa käytetyn kookosrasvan riisisuklaaseen tuomasta sivumausta, joten valitsin vaihtoehtoiseksi reseptiksi tämän yksinkertaisen mallin:

Riisisuklaa:

Yksinkertainen riisisuklaa

60 g         tummaa suklaata
2 dl           riisimuroja

Sulata suklaa vesihauteessa, sekoita joukkoon riisimurot. Pakkaa seos muovikelmuun haluamasi muotoiseksi ja anna jähmettyä.

Tämän reseptin määrästä tuli noin pienen suklaalevyn kokoinen riisisuklaa-levy, eli reseptin määrät kertomalla saa suuremman erän tätä herkkua.

Jos tahtoo käyttää riisisuklaata esim. hyydykekakun pohjana, on varmasti parempi käyttää tumman suklaan sijaan helpommin leikattavaa maitosuklaata. 


***

Vietettyäni noin kymmenen minuuttia erään supermarketin keksihyllyn edessä tutkien ja pohtien eri vaihtoehtoja, päädyin testaamaan sillä hetkellä tarjouksessakin olevaa Kantolan Dops suklaista Mud Cake -keksiä kakun päälle tulevaksi syötäväksi mullaksi.

Vasemmalla Dops-kekseistä murskattu syötävä "multa", oikealla huonekasveille tarkoitettu versio.
Kaktus taitaa pitää enemmän tuosta tavallisesta :)