Halloweenin dumlekakku

Tämä oli taas niitä päiviä kun se, mikä voi mennä pieleen, menee pieleen.

Niinä päivinä ei pitäisi leipoa kakkuja ollenkaan.

Minä kuitenkin tein niin, kun laivatuliaisina (itselle) ostetut dumlet houkuttelivat kokeilemaan dumletäytteistä täytekakkua.

Valmiitakin täyteohjeita olisi taas kerran ollut, ja pääsin jopa niin pitkälle että ostin kaupasta sitä muscovado -sokeriakin. Jostain syystä päätin kuitenkin soveltaa jälleen kerran, joten muscovado sokerin sijaan käytinkin kinuskivanukasta ja jääkaapista löytynyttä vaniljarahkavalmistetta. Näiden lisäksi laitoin vielä kaapissa jo jonkin aikaa ollutta daim-kaakaojauhetta joka kohtaan mihin se vain sopi, eli lähes joka kohtaan.

Mausta en vielä tiedä, kun kakku pääsee testiin vasta huomenna töissä, mutta tässä tämänkertainen resepti:


Pohja:

4            kananmunaa
1,5 dl     sokeria
1 dl        vehnäjauhoja
1 dl        perunajauhoja
1,5 tl      leivinjauhetta
2 rkl       daim-kaakaojauhetta

(kostutukseen:  daim-kaakaota)


Täyte:

3           liivatelehteä
2 rkl      vettä
100 g   vaniljarahkavalmistetta (vaniljarahkakin varmasti käy myös)
2,5 dl    vispikermaa
120 g   Jacky kinuskivanukasta (1 prk)
100 g   dumle suklaata (1 levy)


Kreemi:

125 g    margariinia
30 g      daim-kaakaojauhetta
220 g    tomusokeria
2 rkl       maitoa


Teko-ohjeita en nyt valitettavasti jaksa näin myöhään enää tähän kirjoittaa, mutta tämä tehdään samalla periaatteella kuin omenatäytekakkukin.

Mango-rahkakakku

Sain tilauksen juuri tämän kyseisen reseptin mukaan tehdystä mango-rahkakakusta, joten päätin kokeilla (ja maistaa) sitä jo hieman etukäteen. 

Tein kakun ø20cm irtopohjavuokaan, ja tällä reseptillä tuosta kiilteestä tuli hieman liiankin paksu. Luulen että varsinaiseen tilauskakkuun pienennän kiilteen määrää hieman jotta lopputulos olisi siistimpi.

Koska tämä oli vasta harjoitusversio, kokeilin koristella kakun jossain blogissa vastaan tulleella reunaornamentti-tyylillä. Koska kyseessä oli vain harjoitus, piirsin tämän ornamentin nopeasti käsivaralta paperille ja pursotin sulalla tummalla suklaalla.

Koska suklaata jäi vielä ylikin, päätin lisätä vielä pari perhosta kakun päälle.

Valmis kakku suklaaornamentilla ja -perhosilla

"Salainen" bolognese-reseptini

Kun nälkä on kova, ja ruokaa on saatava nopeasti, on yksi vaihtoehto tämä helppoakin helpompi tähän asti salaisena pysynyt bolognese-reseptini (eipä sitä kukaan ole kysellytkään, sillä harva on päässyt sitä lisäkseni edes maistamaan). Tämä resepti on yksi niistä "heitetään joukkoon mitä kaapista löytyy" -tyylin resepteistä, ja omasta mielestäni maistuva kokoonpano.


Lisäksi bolognesekastike on erittäin monikäyttöinen, joten siitä saa monta erilaista ruokalajia.



"Salainen" bolognese-reseptini:

400 g        naudan jauhelihaa
1                sipuli
1                valkosipulin kynsi
200 g        paseerattua tomaattia
2,5 dl         ruokakermaa (Flora ruoka kevyt ja paksu on se mitä itse olen käyttänyt)
5-6 rkl        ketsuppia
1-2 rkl        sokeria
3-4 rkl        vehnäjauhoja
                   suolaa
                   mustapippuria


Ruskista jauheliha. Ruskistuksen loppuvaiheessa lisää joukkoon hienonnettu sipuli sekä murskattu valkosipuli.

Kun jauheliha on täysin ruskistunut, lisää joukkoon paseerattu tomaatti, ruokakerma sekä ketsuppi. Maista ja mausta sokerilla (sokeri tuo tomaatin aromin paremmin esiin), suolalla ja pippurilla.

Lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita hyvin, kunnes kastike on käyttötarkoitukseesi sopivan paksua (esim. pizzan päälle kastike saa olla paksumpaa kuin sellaisenaan pastan kanssa).

Tämä kastike sopii hyvin myös pakastettavaksi, joten voit tehdä isomman erän kerralla ja käyttää kastikkeen myöhemmin suoraan pakkasesta.

Bolognese-kastiketta voi käyttää myös esim. pizzan tai täytettyjen lettujen täytteenä

Appelsiini-valkosuklaa -juustokakku

Jostain syystä kaikki syötävä minkä näenkin tahtoo tätä nykyä tekeytyä joksikin leivonnaiseksi. 


Niinpä kaapissani olleet appelsiinit, tuorejuusto ja valkosuklaa eivät pysyneet pelkkinä appelsiineina, tuorejuustona ja valkosuklaana pitkään, vaan muotoutuivat uudelleen appelsiini-valkosuklaa tuorejuustokakuksi.

Valmisreseptejäkin tälle kokoonpanolle olisi ollut, mutta päätin silti tehdä "oman pään mukaan" ja heittää aineksia tuntuman mukaan joukkoon. 



Tällainen on siis minun versioni:



Pohja:

175 g        tummia täytekeksejä
50 g          margariinia


Juustokerros:

5                liivatelehteä
2 rkl           appelsiinimehua
2                appelsiinin kuori raastettuna
0,5             appelsiinin hedelmäliha pieniksi paloiteltuna
200 g        valkosuklaata
200 g        maustamatonta tuorejuustoa

appelsiinikoristeet laitetaan vuokaan heti keksi-
kerroksen jälkeen ennen juustoseoksen kaatamista

0,5 dl         sokeria
2 dl            kuohukermaa
1 tl             vanilliinisokeria



Kiille:

2                 liivatelehteä
2 dl             appelsiinimehua



Koristeluun:

appelsiinisiivuja
tummaa suklaata

Pingota irtopohjavuoan (n. ø24 cm) pohjalle leivinpaperi ja aseta reunoille reunanauha tai kaksinkertaiset, leivinpaperista leikatut suikaleet. 

Hienonna keksit. Sulata margariini ja sekoita joukkoon keksinmurut. Painele seos melko tiiviisti vuoan pohjalle. 

Täyte: 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa kuohukerma vanilliinisokerin kanssa vaahdoksi. Yhdistä keskenään tuorejuusto, appelsiinin kuori, appelsiinin hedelmäliha ja sokeri. Lisää joukkoon vielä sulatettu valkosuklaa.

Sulata liivatteet kiehuvan kuumaan appelsiinimehuun. Lisää liivateseos tuorejuusto-valkosuklaa -seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Lisää viimeisenä joukkoon kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli mutta vähintään 5 tuntia.

Kiille: 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna appelsiinimehusta parin ruokalusikallisen verran kiehuvan kuumaksi, ja sulata pehmenneet liivatteet siihen. Lisää lopun appelsiinimehun joukkoon ja kaada kakun pintaan. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Lentokonekakku

Valmis lentokonekakku

Edellisestä kakusta on ehtinyt kulua jo jonkin aikaa, ja olin melkein jo ehtinyt unohtaa miten hauskaa teemakakkuja onkaan tehdä.


Tällä kertaa tilauksena oli lentokonekakku 3-vuotta täyttävälle Osku-pojalle, toivottuina makuina mansikka ja banaani. 

Muottien tekoa riisisuklaata varten

Kuten muissakin teemakakuissa, kaikki alkaa suunnittelusta. Tarkoituksena oli tehdä mahdollisimman suuri (lentokoneen muotoinen) kakku, joka vielä mahtuu 32x32cm kakkulaatikkoon, joten malli oli ensin sovitettava paperille.

Pahvimuotit toimivat erinomaisesti

Päätin tehdä siivet, moottorit (joiden pääasiallinen tehtävä tässä suunnitelmassa oli pitää siipiä ilmassa :) ) ja peräsimen riisisuklaasta, koska niiden tuli olla kestävät ja juuri sopivan paksut. Riisisuklaata varten tein tällä kertaa muotit aaltopahvista. 


Pohjana tähänkin kakkuun tuli perinteinen kääretorttupohja. Täytteeksi tuli mansikkasosetta (jolla myös kostutin kakun), banaanisosetta sekä Sunnuntain vaniljarahkavalmisteella maustettu kermavaahto.

Sokerimassan alle tein perus sokerikreemin, maidolla jatkettuna.

Kakkupohja koottuna ja täytettynä valmiina vetäytymään

Kakun pinta ja koristeet siis sokerimassasta.

Kaikki "ulokkeet", eli siivet ja peräsimet tuin hammastikuilla.
Toivottavasti kukaan ei syö niitä :)

Kakkupohjan muotoilu on oikeastaan hauskaa :)

Onnea Oskari, 3 vuotta!

Mmm... mokkapalat

Mokkapalat, suklaaneliöt, mokkaruudut...

Rakkaalle leivonnaiselle on monta nimeä (ja varmasti reseptiäkin). 

Tämä resepti on takuuvarma juhlien leivonnainen ja maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin. Se on edullinen (vain noin 3 euroa / pellillinen), helppo ja nopea, ja näiden takia tulee melkein keksittyäkin juhlan aiheita jotta olisi taas uusi syy tehdä (ja syödä) näitä taivaallisen suussasulavia leivonnaisia... 

Tällä kertaa juhlan aiheena oli juuri postista tullut uusi yleiskoneeni, jota piti päästä tietenkin heti kokeilemaan.

Mokkapalat:

2             kananmunaa

3 dl         sokeria

150 g     margariinia

1,5 dl      maitoa (maidottomaan leivontaan myös esim. appelsiinimehu käy hyvin)

4,5 dl      vehnäjauhoja

2 rkl        tummaa kaakaojauhetta

2 tl          vanilliinisokeria

2 tl          leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri. LIsää joukkoon pehmitetty margariini sekä maito.

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään ja lisää taikinaan.

Levitä leivinpaperoidulle uunipellille ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuorrute: 

250 g     tomusokeria

2 rkl        tummaa kaakaojauhetta

4 rkl        kylmää vahvaa kahvia

4 rkl        sulatettua margariinia (n. 50g)

Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe ja siivilöi seos tasaiseksi.

Kun pohja on kypsynyt, lisää tomusokerin joukkoon kahvi ja sulatettu margariini. Sekoita hyvin.

Levitä kuorrutus vielä lämpimän pohjan päälle (kuorrute leviää tällöin tasaisemmin) ja koristele esim. nonparelleilla, strösselillä tai kookoshiutaleilla.

K jota olen odottanut

Tottahan vatkaimessa on oltava nimikirjaimeni :)

Voi miten kauan olenkaan halunnut omistaa tällaisen, ja nyt vihdoin saapui postiin - mukana kaikki loputkin tarpeelliset (ja ehkä tarpeettomatkin?) osat...

Ei enää käsin vatkausta täytekakkuja tehdessä, ihanuutta!