Konttikakku

Tällä kertaa kuljetuskontin muotoinen täytekakku tilauksesta. 
Pohja ja täyte samat kuin mansikkatäytekakussa.

Tämä oli toinen kakku samalle päivälle kuin tuo mansikkatäytekakkukin. Saattaa olla että tuli haukattua hieman liian suuri pala kahdella muotokakulla. Ehkä tästä oppii jotain...?

Kuvassa kontti vailla koristeluja, sillä en viitsinyt julkaista kuvaa firman logosta ettei tule sanomista. :)
Eri asia nuo monikansalliset ja kaikkien tuntemat logot (kuten iPad-kakussa)
(trukki kuvausrekvisiittaa :) )

Mansikkatäytekakku

Jälleen kerran tilauksesta, mansikan muotoinen mansikkakakku. 

Pohjana jälleen normaali kääretorttupohja (tähän käytin kaksi), täytteenä omenatäytekakun täytteestä muokattu mansikkatäyte.

Mansikan painaumat tehty pallopäisellä marsipaanityökalulla painamalla

Mansikkatäyte:

2,5 dl         Flora vispiä
100 g        Sunnuntain vaniljarahkavalmistetta
2 dl            mansikkasosetta (= 250 g)
3                liivatelehteä
2 rkl           mansikkamehua

Tehdään kuten omenatäytekakussa.

iPad-kakku Apple-fanille

Jälleen yksi tilaustyönä tehty kakku, tällä kertaa Apple-fanille. Pyyntönä oli iPad-kakku, ja Apple-fanille tottakai valitsin mauksi omenan!

Tätä kakkua varten tein jo viime viikolla harjoituskakun, eli tässä sisällä sama pohja ja täyte kuin aiemmin esiintyneessä omenatäytekakussa.

En huomannut ottaa lähikuvaa noista ikoneista, mutta pikkutarkkoja ovat, todistakoon sen vaikka se tosiasia että pelkästään niiden tekemiseen meni noin 3 tuntia! Onneksi perjantai-illat ovat olemassa... :)

Pakkausta vaille valmis kakku, tuntien väkertämisen jälkeen

iPadin alla olevaan "laatikkoon" tuli Applen logo.
Kaikki ei kakussa mennyt aivan niin kuin piti, ja siitä todistaa mm. tuon hopeanharmaan reunuksen kömpelyys

Valkoinen sokerimassa oli hieman kuivaa ja halkeili ikävästi, joten peitin halkeilleen kohdan syntymäpäiväkakkuun sopivalla rusetilla. Tämä on ensimmäinen kerta kun olen mihinkään tällaista tehnyt, ja vähän hätiköiden senkin :)

Suklaamuffinit

Yökylässä ollut serkkuni tyttö halusi että tekisimme muffineita tekemiämme sokeriruusuja varten, joten tällä kertaa käytössä oli seuraava resepti:

Suklaamuffinit: (12 kpl isoja muffineita)

150 g        margariinia
1 ½ dl       sokeria
2               munaa
3 ½ dl       vehnäjauhoja
2 tl            leivinjauhetta
2 ½ rkl      kaakaojauhetta
1 ½ dl       maitoa
n. 80 g      rouhittua tummaa suklaata

Vatkaa hieman pehmitetty margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna kerrallaan.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon rouhittu suklaa.
Jaa taikina paperilla vuorattuihin muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 225 asteen lämmössä 12-15 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä.


Kuorrute: (mokkakreemi)

125 g      margariinia
1 tl           vanilliinisokeria
30 g        tummaa kaakaojauhetta (= 1/2 dl)
220 g      tomusokeria
1 rkl         kylmää vahvaa kahvia

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Sekoita kaakaojauhe ja tomusokeri  keskenään ja lisää siivilän läpi vähän kerrassaan margariinin joukkoon koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi kahvi ja sekoita tasaiseksi.
Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja tee isolla tähtityllalla spiraalimuotoisia kuvioita muffinien pinnalle. Ripottele päälle nonparelleja tai koristele marsipaani-/sokerimassakoristeilla.

Sokerimassaruusut

Taas on harjoiteltu uusia tekniikoita viikonlopun aikana. Tällä kertaa testissä sokerimassaruusujen teko, ja sehän olikin taas yllättävän helppoa!

Minulla ei (vielä) ole pyöreää muottia, mutta onneksi kylässä ollut serkkuni tyttö (10v.) keksi että käytetään pullonkorkkia muottina. Siitä syystä terälehdet ovat hieman rosoisia reunoiltaan.

Helppo ja nopea omenapiirakka

Pöydällä oli omenoita...

...sitten tuli piirakka.

Omenoiden päälle ripottelin hieman kanelia ja vanilliinisokeria ennen paistamista

Tämä taitaa olla ikinä kokeilemistani ohjeista se ihka ensimmäinen. Muistan leiponeeni tällä ohjeella niin mansikka-, mustikka- kuin omenapiirakkaakin siitä asti kun äiti on minut ensimmäistä kertaa keittiöön yksin päästänyt.

Ohje on siis todella yksinkertainen ja sopii hyvin myös aloitteleville leipureille.

Sen lisäksi päällä voi käyttää omenoiden sijasta myös marjoja tai muita hedelmiä, joten se on todella muuntautumiskykyinen. Piiraan voi myös tehdä helposti uunipellille tuplaamalla annoksen.

Piirakkataikina: (noin ø26cm piirakkavuokaan)

2               kananmunaa

1 dl           sokeria

100 g       margariinia

2 dl           vehnäjauhoja

1 tl            leivinjauhetta

Päälle: marjoja tai hedelmiä

Vatkaa kananmunat ja sokeri löysäksi vaahdoksi.

Sulata margariini ja sekoita taikinaan.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn piirakkavuokaan ja levitä pinnalle haluamasi täyte.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 20 minuuttia. 

Omenatäytekakku

Piti sitten näin lomalta paluun kunniaksi kokeilla tämä syksyinen omenatäytekakku harjoitusmielessä, ajatuksena testata uutta täytevaihtoehtoa tulevaa tilauskakkua varten. Saavat sitten taas työkaverit maistella ja antaa mielipiteensä...

Pohjana muotoon leikattu kääretorttupohja, kerroksia tähän kakkuun tuli 4, joista kaksi alinta keskenään saman kokoisia ja kaksi ylintä aina astetta pienemmät. Tasoitin muodot terävällä veitsellä täytettyäni kakun ja annettuani sen vetäytyä jääkaapissa tiiviissä paketissa muovikelmun alla ensin hetken aikaa.

Omenatäytekakku, kuorrutus ja koristeet sokerimassaa

Kääretorttupohja:
4               kananmunaa
1 1/2 dl     sokeria
1 dl           vehnäjauhoja
1 dl           perunajauhoja
1 1/2 tl      leivinjauhetta
1/2 tl         kanelia

Kostutukseen: 
omenamehua


Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmis kun taikinalla "piirtämäsi" kuvio jää hetkeksi pintaan näkyville.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vähitellen munasokeri-vaahtoon koko ajan varovasti sekoittaen.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 6-8 minuuttia. Varo polttamasta pohjaa!
Kumoa valmis pohja heti sokeroidulle leivinpaperille ja poista pohjassa kiinni oleva leivinpaperi varovasti. Anna jäähtyä.


Täyte (alkuperäinen resepti löydetty täältä, tässä hivenen muokattu versio):
2 1/2 dl      Flora vispiä
1 tl             vanilliinisokeria
100 g         Sunnuntai vanilja rahkavalmistetta
3 prk          Piltti omenasosetta
1/2 tl          kanelia
3                liivatelehteä
2 rkl           omenamehua

Liuota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kunnolla pehmenneet.
Vatkaa Flora vispi vanilliinisokerin kanssa vaahdoksi. 
Sekoita keskenään rahkavalmiste, omenasose sekä kaneli.
Purista liivatelehdistä vesi ja sekoita ne kiehuvan kuumaan omenamehuun. Sekoita liivateneste rahka-omenasose-seokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu Flora vispi ja sekoita täyte tasaiseksi.


Kreemi:
125 g        margariinia
250 g        tomusokeria
1/2 tl         vanilliinisokeri
1 rkl          omenamehu

Pehmennä margariini ja vanillinisokeri sähkövatkaimella notkeaksi seokseksi. Lisää vähitellen joukkoon tomusokeri koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi omenamehu ja sekoita kreemi tasaiseksi.
Jos kreemi tuntuu vaikealta levittää, voit lämmittää sitä varovasti mikrossa (muutama sekunti kerrallaan!)

Hyydykemuffinit

Tämä idea tuli oikeastaan sattumalta, kun tein mustikka"juusto"kakun pienempään vuokaan kuin mille ohje oli tarkoitettu, ja mietin mitä tehdä yli jääneille kekseille ja täytteelle. 

Keksin sitten tehdä lopuista aineista pienempiä hyydykekakkuja kokoamalla ne silikonisiin muffinivuokiin (huomasin että paperisen muffinivuoan kanssa näistä ei saa niin siistireunaisia kuin ilman paperia). 

Nämä hauskat "annosvalmiit" hyydykemuffinit kuitenkin kaipaavat lautasen ja lusikan seurakseen, sillä ilman niitä syöminen ei onnistu ilman sotkua.

Mustikkarahkakakku

Alunperin oli tarkoitus tehdä illanistujaisiin aiemminkin kokeiltu suklaa-tuorejuustokakku, mutta sattumien kautta (ja torilta haettujen mustikoiden makuun päässeenä) päädyinkin kauteen sopivaan mustikka"juusto"kakkuun. 

Ohje on Valion mustikkakakusta muokattu versio.

Pohja:

175 g               kaurakeksejä

75 g                 margariinia

Täyte:

5                       liivatelehteä

2 dl                   vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 prk (á180 g)  mustikkarahkaa

1 1/2 dl             mustikkakeittoa

1/2 dl                sokeria

2 rkl                  sitruunamehua

(                        mustikoita)

Kiille:

2 dl                   mustikkakeittoa

1 dl                   hyytelösokeria

Pingota irtopohjavuoan (n. ø24 cm) pohjalle leivinpaperi ja aseta reunoille reunanauha tai kaksinkertaiset, leivinpaperista leikatut suikaleet. 

Hienonna keksit. Sulata margariini ja sekoita joukkoon keksinmurut. Painele seos melko tiiviisti vuoan pohjalle. 

Täyte: 

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Yhdistä keskenään rahka, marjakeitto ja sokeri.

Sulata liivatteet kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Lisää liivateseos rahkaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Lisää viimeisenä joukkoon vaniljakastikevaahto (sekä mustikat) ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli mutta vähintään 5 tuntia.

Kiille: 

Siivilöi mustikkakeitosta siemenet. Kuumenna kiehuvaksi yhdessä hyytelösokerin kanssa. Anna jäähtyä n. 3 min. Jos pinnalla on vaahtoa, kuori se lusikalla pois. Lusikoi hyytyneen tortun päälle. Nosta jääkaappiin noin 15 minuutiksi. 

VINKKI: 

Voit myös tehdä hyydykekakut valmiiksi annospaloiksi muffinivuokiin.

Mustikkatiikerikakku

Kostean kesän jälkeen metsät ovat mustikoita täynnä, joten nyt on täydellinen aika tehdä herkkuja mustikoista. Minä tosin poimin nämä marjat torilta, missä hyttysiäkin on huomattavasti vähemmän kuin metsässä...

Mustikkatiikerikakku:

250 g        leivontamargariinia

2 1/2 dl     sokeria

1 tl             vanilliinisokeria

4                kananmunaa

1 1/2 tl       leivinjauhetta

250 g         vehnäjauhoja

1/2 dl         appelsiinimehua

1 dl            mustikoita

2 rkl           sokeria

Vatkaa rasva, sokeri ja vanilliinisokeri vaahdoksi. Lisää yksi kananmuna kerrallaan. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Lisää 1/2 dl appelsiinimehua ja sekoita tasaiseksi.

Soseuta mustikat sokerin kanssa. Ota muutama lusikallinen taikinaa ja sekoita mustikkasose siihen.

Kaada voideltuun ja leivitettyyn rengasvuokaan puolet vaaleasta taikinasta, lisää mustikkataikina ja sen päälle loput vaaleasta taikinasta.

Sekoita mustikkaraita vaaleaan taikinaan pyörittämällä ja samalla nostamalla haarukkaa pohjalta pintaan ja taas pohjalle. Tee näin koko kierros. Tasoita taikinapinta ja vedä lopuksi haarukalla keskelle taikinaa vako, jotta kakku kohoaa uunissa tasaisemmin. 

Kiitoskakku koiraharrastajalle

Tilaustyönä tehty kakku "kiitoksena treenikavereille lapsen hoidosta harjoituksissa, jotta emäntä itse on päässyt treenaamaan oman koiransa kanssa" ja kriteerinä: "saisko jonkun susikoiran kuvan vaikka siihen?" 

Antamieni ehdotusten jälkeen mauksi valikoitui banaani-minttusuklaa.

Ja tässä tulos:

Tänään ei ollut kakkupäivä. 

Alunperin en tarkoituksellakaan varannut sokerimassaa riittävästi kakun päällystämiseen, sillä olin ajatellut tehdä massan itse Wiltonin ohjeen mukaan. Kaikki meni hyvin kunnes liivatejauhe paisui vedessä liikaa ja vaahtoutui - "ei se mitään, ehkä se toimii silti" - ja toimihan se, luultavasti. Sitten kuitenkin huomasin etten taaskaan ollut muistanut täydentää tomusokerivarastoa eikä minulla ollut riittävästi tomusokeria kuin puoleen tarvittavasta määrästä - "ei se mitään, korvaan loput taas perunajauhoilla". 

Ensimmäistä kertaa (ja siis toista kertaa ylipäänsä itse sokerimassaa tehden) kokeilin massan värjäämistä elintarvikeväreillä siniseksi. Ja onnistuihan sekin. Sitten kuitenkin päätin tehdä päällisestä marmoroidun, ja käyttää kaupasta varmuuden vuoksi ostamaani valkoista sokerimassaa (epäilin ettei sininen itse tehty massa kuitenkaan riitä koko kakkuun). Loistavaa. Kunnes kakun päällä löysin kuorrutuksesta ilmakuplan jos toisenkin. Kaiken lisäksi alla oleva kreemi tuntui jo laittovaiheessa liian löysältä, joten se ei tukenut sokerimassaa sivuilta riittävästi ja hauraat kohdat alkoivat venyä ja halkeilla.

Tämän episodin jälkeen luovutin ja poistin sekä sokerimassan että alla olevan kreemin ja aloitin prosessin niiltä kohti uudestaan. Onneksi olin kaupassa ollessani kaukaa viisas (tai ehkä arvasin näin käyvän) ja ostin kaksi ylimääräistä pakettia valkoista sokerimassaa. Toinen kierros kreemiä ja värjättyä sokerimassaa onnistuikin jo hieman paremmin (onneksi, sillä kello oli tässä vaiheessa jo lähestymässä kaupan kiinnimenoaikaa) ja sain kuin sainkin jonkinlaisen kakun väkerrettyä kasaan.

En ole täysin tyytyväinen lopputulokseen, mutta kuten sanoin, tänään ei ollut kakkupäivä!

Miten keksinkin aiheeksi lopulta näinkin "yksinkertaisen" kuvan?
Muistutus itselle: ei enää näin pieniä osia

Toinen kierros kreemiä ja sokerimassakuorrutetta jätti edelleen pieniä "kolhuja", mutta ehkä tämä yritys kuitenkin kelpaa

Sivelin kirjaimet vielä kultajauheella, jos se vaikka jotain pelastaisi :)

Perhostaulu

Tämän olen myös tehnyt jo aiemmin, kun kaipasin kylpyhuoneeseenkin vähän piristystä. Idea tuli tästä Ikean valmistaulusta, mutta perinteiseen tyyliin halusin tehdä tietysti sen itse - ja hieman pienemmässä mittakaavassa.

Tämänkaltaista taulua varten tarvitaan:

- 3D-kehys

- kaksi eriväristä pahvia (tausta saa olla myös paperia)

- paperileikkuri

Perhostaulun tarvikkeet

Kiinnitykseen käytin jälleen Command kiinnityspaloja, sillä en halunnut tehdä reikiä seinään - varsinkaan kylpyhuoneessa.

Hunajaiset sämpylät

Mikäs sen parempaa välipalaksi kuin tuoreet sämpylät.

Tässä lempireseptini:

Hunajaiset sämpylät

(n. 15-20 kpl)

50 g      hiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)

5 dl       maitoa

4 rkl      juoksevaa hunajaa

1-2 tl     suolaa

2 dl       kaurahiutaleita

n. 9 dl   hiivaleipäjauhoja

1/2 dl    öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon (kuivahiivan kanssa maidon tulee olla noin 42 asteista). Lisää joukkoon hunaja, suola ja kaurahiutaleet. Alusta jauhot taikinaan vähitellen ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. 

Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla. Pyörittele taikinasta sämpylöitä ja kohota ne hyvin. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Maailman (toiseksi) parhaat lihapullat

Tämä on oikeastaan isoäitini resepti (hän tekee ne maailman parhaat lihapullat), tosin hieman muunneltu versio jo pelkästään siitäkin syystä että isoäitini reseptissä ei ole valmiita mittoja, eikä sitä ole kirjoitettu paperille. 

Taikina:

400 g       jauhelihaa

1,5 dl       korppujauhoja

1,5 dl       maitoa/vettä

1 rkl         perunajauhoja

1              kananmuna

1              keskikokoinen sipuli

10            maustepippuria

n. 2 tl       suolaa

1 tl           aromisuolaa      

Sekoita korppujauhot ja neste. Anna turvota.

Hienonna maustepippurit ja silppua sipuli.

Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi ja kokeile lihapullien makua paistamalla pieni testipyörykkä paistinpannulla. Lisää tarvittaessa mausteita.

Pyörittele taikinasta lihapullia uunipellin päälle levitetylle leivinpaperille, ja paista joko uunissa 175 asteessa noin 20-25 minuuttia tai paistinpannulla miedolla lämmöllä kaiken aikaa pullia kääntäen, jotta ne paistuisivat tasaisesti.

Lihapullien työvaiheita

Juustolla täytetty lihamureke

Tämä murekeresepti on ollut suosikkini yläasteelta lähtien. Se on helppo ja nopea valmistaa ja kypsän murekkeen voi myös pakastaa esimerkiksi valmiina  annospaloina.

Mureketaikina:

3/4 dl       korppujauhoja

1,5 dl       maitoa (tai 0,5 dl maitoa ja 1 dl vettä)

400 g       jauhelihaa

1              silputtu sipuli

1              kananmuna

n. 1,5 tl     suolaa

                mustapippuria

Täyte: 

150 g        juustoraastetta oman maun mukaan (esim. emmental)

Sekoita korppujauhot ja neste. Anna korppujauhojen turvota rauhassa.

Sekoita korppujauhojen joukkoon sipuli, muna, mausteet ja jauheliha. Vaivaa taikina tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle tasaiseksi noin sentin paksuksi levyksi ja levitä päälle juustoraaste. Kääri levy rullalle kuin kääretorttu ja paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Levitä mureketaikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille tasaiseksi levyksi ja levitä päälle juustoraaste. Rullaa murekelevy kääretortun tapaan rullalle käyttäen apuna leivinpaperia. Siirrä valmis murekerulla uunipellin keskelle saumapuoli alaspäin ja taittele päädyt sisään sulkien rullan.

Seinämaalaus sabluunalla

Päätin tehdä toisesta makuuhuoneestani vierashuoneen ohella leikkihuoneen veljeni lapsille jotta heillä olisi oma paikka leikkiä aina kun tulevat kylään. Halusin siksi tuoda vähän leikkimielisyyttä myös huoneen seinille ja alkuperäinen ideani olisi ollut koko huoneen kiertävä juna, josta ehdin tehdä jo suunnitelmankin. 

Suunnitelmat kuitenkin muuttuvat ja päädyin hieman yksinkertaisempaan ja hienovaraisempaan kuviointiin, jonka toteutin käyttäen sabluunana ensin vaatehuoneessa testaamaani kontaktimuovi-ideaa, joka osoittautuikin erittäin toimivaksi.

Leikkasin siis kontaktimuovista haluamani kuviot (tulostin netistä löytämäni kuvat suurentaen ensin haluttuun kokoon ja kopioin kuvat läpipiirtämällä kontaktimuoville), liimasin muovin seinään haluttuun kohtaan varmistaen että kuvion reunat ovat tiukasti kiinni seinässä ettei valumia tulisi, ja sitten maalasin kohtalaisen kuivalla telalla (jälleen mahdollisten valumien välttämiseksi) sabluunan päältä pariin otteeseen.

Leikkihuoneen seinämaalaukset

Lähikuvat leikkihuoneen seinämaalauksista

Ikkuna mielikuvitukseen

Tämänkin tein jo talvella, kun olohuone kaipasi lisää jotakin. Harkitsin maalaamista suoraan seinään, mutta lopulta päädyin tekemään tämän "taideteoksen" neljälle 40x40 canvaspohjalle. 

Maaleina on käytetty olohuoneen ylijääneitä seinämaaleja sekä aiemmasta projektista ylijäänyttä hopeanhohtoista helmiäislasyyriä. Tummemmat oksat tauluissa ovat samaa sävyä kuin taustaseinä, vaalea tausta taas on viereisen seinän sävy. Valaistuksen takia seinien sävyeroa ei kulmassa huomaa, vaikka tauluissa ero näyttää hyvinkin selkeältä.

Taulujen maalaamisessa käytin samaa taktiikkaa kuin aiemmin suoraan seinään kuvioita maalatessa, eli käytin sabluunana kontaktimuovia. 

Taulut tosin maalasin "käänteisessä" järjestyksessä, eli maalasin ensin pohjat tummemmalla sävyllä, sen jälkeen peitin muotoon leikatulla kontaktimuovilla päällimmäiseksi jäävien oksien kohdat, maalasin seuraavan kerroksen helmiäislasyyrillä ja peitin taas oksakohdat ennen taustan maalaamista.

Helppo mutta aikaa vievä projekti, sillä jokainen maalikerros piti tehdä kahteen kertaan ja tietysti maalin oli annettava kuivua välissä.

Kiinnitykseen käytin Command kiinnityspaloja sillä en tahtonut tehdä lisää naulanreikiä seiniin.

Helmiäislasyyri tekee kuvasta eläväisemmän sen valonheijastavuuden ansiosta

Kuoharipullokakku 18-vuotiaalle

Olen jo jonkin aikaa halunnut kokeilla muotoillun kakun tekoa, ja nyt siihen  tuli mahdollisuus kun minua pyydettiin tekemään kortti (niin, siis ihan paperinen) 18-vuotis synttäreille.

No, tein minä lopulta sen kortinkin...

Kakun idea ja malli sekä kakun leikkausta

Täytteen tekoa, kakun kokoamista ja päällystämistä

Valmis kakku - koristeet sokerimassaa ja syötävää kultajauhetta

Kakkuun tuli tavallinen kääretorttupohja (jota en uskaltanut kuitenkaan kostuttaa paljon kakun haastavamman muodon takia), väliin mansikka-valkosuklaa täyte ja sokerimassan alle mansikkamehulla maustettu sokerikreemi.

Pohja:

4             munaa

1 1/2 dl    sokeria

1 dl          vehnäjauhoja

1 dl          perunajauhoja

1 1/2 tl     leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimen kärjellä valuttettu kahdeksikko jää hetkeksi näkyviin vaahdon pintaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne kananmunavaahtoon pienissä erissä koko ajan varovasti sekoittaen.

Kaada uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Kokeile kypsyyttä esim. grillivartaalla; pohja on kypsä kun taikina ei enää tartu vartaaseen. Kääretorttupohjan pinta tummuu uunissa hieman, mutta varo polttamasta sitä!

Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle ja poista pohjan leivinpaperi heti ettei se tartu pohjaan kiinni. Anna jäähtyä.

Täyte: 

(HUOM! Tästä määrästä tuli todella reilusti näin pieneen kakkuun!)

250 g        mansikoita soseutettuna

2 1/2 dl      vispikermaa

100 g        Sunnuntain vaniljarahkavalmistetta

130 g        valkosuklaata

(                rouhittua tummaa suklaata)

Sulata suklaa varovasti vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Sekoita erillisessä kulhossa vaniljarahkavalmiste, sulatettu suklaa ja mansikkasose. Lisää halutessasi rouhittu suklaa.

Sekoita joukkoon kermavaahto ja täytä kakku. 

Muista myös kostuttaa! Kostukkeena voi käyttää sulatettujen mansikoiden lientä veteen laimennettuna.

Sokerikreemi:

125 g        margariinia

1/2 tl         vanilliinisokeria

250 g        tomusokeria

1 rkl          mansikkamehua (tai muuta nestettä)

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää vaniljasokeri.

Sekoita tomusokeri margariinin joukkoon vähitellen koko ajan vatkaten.

Lisää lopuksi neste ja vatkaa seos vielä tasaiseksi.

Jos kreemi tuntuu paksulta ja levittäminen kakun pinnalle on hankalaa, voit notkistaa kreemin lämmittämällä sitä hetken varovaisesti miedolla lämmöllä mikrossa. Varo ettei kreemi sula!

Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Sokerimassakenkä

Tämän veikeän sokerimassasta tehdyn kengän kaavat löysin täältä.

Tämän prototyypin valmistuksessa meni noin tunti, ja huomasin että pohja kannattaa jättää paksummaksi kuin muut osat sivujen kiinnittämisen helpottamiseksi. Ohjetta muokaten tein alareunan yhtenäisestä pätkästä enkä kahdesta erillisestä kuten kaavoissa.

Kokoamisen ja kuivumisen aikana kengän sisällä oli hieman muotoiltu foliomytty - se kannattaa kuitenkin jättää tarpeeksi pieneksi ettei kenkä kuivuttuaan hajoa tukea poistettaessa.

Työvaiheita ja valmis kenkä

Pääsiäisen cupcake-leivokset

Nämä pienet "kuppikakut" ovat hauska lisä pääsiäisen juhlapöytään

Pohja:

115 g    leivontamargariinia

115 g    sokeria

2           munaa

85 g      venhäjauhoja

1 tl        leivinjauhetta

25 g      tummaa kaakaojauhetta

Kreemi:

85g       voita tai leivontamargariinia

175 g    tomusokeria 

1 rkl      maitoa

2-3 tippaa vaniljauutetta

Lisäksi:

Pääsiäismunakarkkeja

Sekoita rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Siivilöi joukkoon jauhot ja kaakaojauhe, ja sekoita varovasti taikinaan.

Lusikoi taikina papereilla vuorattuihin muffinivuokiin (n. 12 kpl) ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes kakut ovat hyvin kohonneita ja kiinteitä. Siirrä valmiit kakut ritilälle jäähtymään.

Pursotusta varten laita voi tai margariini kulhoon ja vatkaa kunnes se on tasaisen pehmeää. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita lisäten samalla vähitellen joukkoon maito sekä vaniljauute.

Kun kakut ovat täysin jäähtyneet, pursota päälle kreemi suurehkolla tähtityllalla ympyrän muotoon "pesäksi". Laita näihin syntyneisiin "pesiin" muutama pääsiäismuna koristeeksi.

Suklaa-tuorejuustokakku

Tämä konditoria-tasoinen suklaa-tuorejuustokakku löytyy Fazerin sivuilta ja on melko työläs valmistaa. Lopputulos on kuitenkin vaivan arvoinen!

Vähensin alkuperäisessä ohjeessa käytetyn sokerin määrää, sillä alkuperäisellä ohjeella kakusta tuli liian makea minun makuuni.

Pohja:
175 g     Domino- tai Digestivekeksejä
50 g       margariinia

Täyte:
4 kpl       liivatelehteä + 1 rkl kiehuvaa vettä
250 g     tummaa suklaata
200 g     maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl     sokeria
1 tl         vanilliinisokeria
2 kpl      munankeltuaista
2 kpl      munanvalkuaista + 1/2 dl sokeria
2 dl        kuohukermaa



Pingota irtopohjavuoan (n. ø24 cm) pohjalle leivinpaperi. Hienonna keksit. Sulata margariini ja sekoita joukkoon keksinmurut. Painele seos melko tiiviisti vuoan pohjalle.

Valmista täyte: 
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata 200 g suklaata vesihauteessa ja anna jäähtyä. Rouhi loput 50 g suklaata. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne kiehuvan kuumaan veteen.

Sekoita tuorejuuston joukkoon liivate, sulatettu suklaa, vanilliinisokeri ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä molemmat vaahdot tuorejuustoseokseen ja sekoita joukkoon rouhittu suklaa.

Kaada täyte vuokaan (reunoilla on hyvä käyttää reunanauhaa) ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta, nosta tarjoiluastiaan ja koristele suklaakiehkuroilla ja marjoilla, esim. mustikoilla. 

Vinkki:
Helpon ja näyttävän koristelun voi tehdä myös sulatetulla suklaalla, jonka voi "roiskia" kakun päälle esim. lusikalla epämääräisinä vetoina (kuten mallikuvassa).